Thermoplongeur Pearl - Fusion Chef
1 326,00 €
TTC
Le thermoplongeur Diamond combine les avantages uniques du Pearl avec des fonctions innovantes supplémentaires : touches mémoires préenregistrées pour le poisson, la viande et les légumes. Enregistrement de données simple et conforme HACCP. Fonctions de calibration ainsi que la possibilité d’associer une sonde de température à coeur.
Constance de température de ±0,01 °C.
Capacité record de chauffe d'un bain de cuisson jusqu'à 58L avec ses 2KW et sa pompe de 14L par minute. Possibilité de Cuisiner, pasteuriser 27 Kg de produits sous vide.
Pour votre achat sur Cuisson Expertise, nous offrons 5 fiches recettes sous vide (dont le foie gras) créées par Franck Bergé Ingénieur culinaire, expert en process sous vide.
Garanties sécurité (à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison (à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours (à modifier dans le module "Réassurance")
Le thermoplongeur Pearl est très facilement opérationnel et rapidement installé. Il permet un énorme gain de place et se range très rapidement. Le modèle Pearl vous garantit une constance de température de ±0,03 °C quel que soit le récipient d’une capacité maximale de 58 litres.
Doté d'une puissance de chauffe de 2KW et d'une pompe de 0,3 bar permettant un brassage de 14 litres d'eau par minute, il surclasse aisément ses concurrents !
Cuissons et pasteurisation de vos plats cuisinés sous vide en poches ou en bocaux.
Pour garantir une circulation suffisante de l'eau et ainsi une température constante du bain, nous recommandons un poids d’aliments en kg correspondant à env. la moitié du volume d’eau.
- GN 1/2 200 mm (13 litres): jq env. 5 kg
- GN 1/1 150 mm (19 litres): jq env. 8 kg
- GN 1/1 200 mm (27 litres): jq env. 12 kg
- GN 2/1 150 mm (44 litres): jq env. 20 kg
- GN 2/1 200 mm (58 litres): jq env. 27 kg
La grille de protection, livrée avec l’appareil, empêche le contact du sachet sous vide avec la résistance chauffante, la pompe et le flotteur. La pompe ultra puissante assure une constance de température optimale et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve. Cela a également un impact positif sur les temps de chauffe et la conservation des aliments réfrigérés. La minuterie interne vous permet de garder constamment un œil sur le temps de cuisson restant. Vous êtes un particulier passionné par les cuissons sous vide ou un professionnel de la restauration en quête de fiabilité et de précision, n'hésitez plus, optez pour le Pearl de Fusion Chef by Julabo.
9FT1000
100 Produits
Fiche technique
- Dimension Pearl
- L 133mm X P 212mm X 330 mm
- Puissance de chauffe
- 2 KW
- Puissance de la pompe
- 14 L/minute - 0,3 bar
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Constance de température de ±0,01 °C.
Capacité record de chauffe d'un bain de cuisson jusqu'à 58L avec ses 2KW et sa pompe de 14L par minute. Possibilité de Cuisiner, pasteuriser 27 Kg de produits sous vide.
Pour votre achat sur Cuisson Expertise, nous offrons 5 fiches recettes sous vide (dont le foie gras) créées par Franck Bergé Ingénieur culinaire, expert en process sous vide.