Thermoplongeur Pearl S - Bac cuisson 19L - Fusion Chef
2 058,00 €
TTC
Le thermoplongeur Pearl S est livré monté avec une cuve isolée de 19 litres, un couvercle inox et un robinet de vidange. Solution adaptée pour une utilisation mobile grâce à ses poignées. Idéal pour pratiquer régulièrement les cuissons sous vide. Avec ses 95°C cuisinez également compotes, céréales et légumineuses sous vide. Sa précision à basse T° vous garantie des cuissons systématiquement réussies des viandes, poissons et oeufs parfaits
Capacité record de chauffe avec ses 2KW et sa pompe de 14L par minute. Cuisinez, pasteurisez 8/9 Kg de produits sous vide.
Pour votre achat sur Cuisson Expertise, nous offrons 5 fiches recettes sous vide (dont le foie gras) créées par Franck Bergé Ingénieur culinaire, expert en process sous vide.
Garanties sécurité (à modifier dans le module "Réassurance")
Politique de livraison (à modifier dans le module "Réassurance")
Politique retours (à modifier dans le module "Réassurance")
Le thermoplongeur Pearl S est très facilement opérationnel et rapidement installé. Livré avec son bain de cuisson Gn 1/1 H150mm d'une capacité de 19L. Son couvercle étanche permet d'optimiser les dépenses d'énergie et sera très utile pour vos cuissons longues ou de nuit.
Le Bain de cuisson est protégé par un deuxième bac Inox monté sur pieds. L'enveloppe vous protègera d'éventuelles brulures. Les pieds permettent de poser le bain de cuisson sans le mettre en contact direct avec la superficie du support ce qui évite la possibilité de déformation de vos plans de travail par la chaleur.
Le modèle Pearl S vous garantit une constance de température de ±0,03 °C.
Doté d'une puissance de chauffe de 2KW et d'une pompe de 0,3 bar permettant un brassage de 14 litres d'eau par minute, il surclasse aisément ses concurrents !
Cuissons et pasteurisation de vos plats cuisinés sous vide en poches ou en bocaux.
Pour garantir une circulation suffisante de l'eau et ainsi une température constante du bain, nous recommandons un poids d’aliments en kg correspondant à env. la moitié du volume d’eau.
La grille de protection, livrée avec l’appareil, empêche le contact du sachet sous vide avec la résistance chauffante, la pompe et le flotteur. La pompe ultra puissante assure une constance de température optimale et un brassage uniforme de l’eau dans toute la cuve. Cela a également un impact positif sur les temps de chauffe et la conservation des aliments réfrigérés. La minuterie interne vous permet de garder constamment un œil sur le temps de cuisson restant. Vous êtes un particulier passionné par les cuissons sous vide ou un professionnel de la restauration en quête de fiabilité et de précision, n'hésitez plus, optez pour le Pearl de Fusion Chef by Julabo.
Pour votre achat sur Cuisson Expertise, nous vous offrons un Tuto vidéo de mise en route du thermoplongeur et 5 fiches recettes sous vide dont foie gras. Ces fiches techniques ont été crées par Franck Bergé l'ingénieur culinaire de Cuisson Expertise.
9FT1B20
99 Produits
Fiche technique
- Puissance de chauffe
- 2 KW
- Puissance de la pompe
- 14 L/minute - 0,3 bar
- Bac Cuisson S
- GN 1/1 X H 150 mm (19 litres) : 8/9 kg de produit
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Pour votre achat sur Cuisson Expertise, nous offrons 5 fiches recettes sous vide (dont le foie gras) créées par Franck Bergé Ingénieur culinaire, expert en process sous vide.