Thermoplongeur Diamond XL- Bac cuisson 58L-Fusion Chef

Le thermoplongeur Diamond XL est idéal pour cuisiner ou pasteuriser vos préparations sous vide en poche ou en bocaux. Recommandé pour les restaurants, les hôtels-restaurants, les chefs novateurs, les traiteurs, la restauration collective et les boucheries. Le thermoplongeur Diamond M est très facilement opérationnel, rapidement installé et idéal pour une utilisation en restauration traditionnelle, de collectivités ou pour des traiteurs. Il  se range rapidement. Le modèle Diamond M vous garantit une constance de température de ±0,01 °C .

Pour garantir une circulation suffisante de l'eau et ainsi une température constante du bain, nous recommandons un poids d’aliments en kg correspondant à env. la moitié du volume d’eau.

Caractéristiques de la cuve avec couvercle du Diamond M

• GN 2/1 200 mm (58 litres): env. 29 kg

Le thermoplongeur Diamond XL combine les avantages uniques du thermoplongeur Pearl avec des fonctions innovantes supplémentaires, dont des touches mémoires préenregistrées pour le poisson, la viande et les légumes, un enregistrement de données simple et conforme HACCP, des fonctions de calibration ainsi que la possibilité d’adapter une sonde de température à coeur. Lorsque la température à coeur, réglée par vos soins est atteinte, une alarme se déclenche. Grâce au logiciel Easy fusionchef (en option), vous pouvez simultanément piloter jusqu’à 24 appareils Diamond et visualiser et enregistrer des données HACCP .

Les minuteries, qui peuvent être déclenchées séparément, vous permettent de conserver toujours une vue d’ensemble, même en cas de situations de stress. La prochaine minuterie à expirer s’affiche en permanence et un signal visuel et sonore vous informe de la fin du temps de cuisson souhaité. Ensuite, la minuterie décompte le temps écoulé, afin que

vous sachiez toujours depuis combien de temps le temps de cuisson est dépassé. Les touches mémoires préenregistrées (poisson, viande, légumes) présentent chacune 5 degrés de température utiles. Vous pouvez naturellement modifier vous-même ces valeurs. Rien n’est plus simple !

Grâce à ses multiples fonctions, le Diamond constitue une aide pratique et ingénieuse dans toute cuisine professionnelle.

Pour votre achat sur Cuisson Expertise, nous vous offrons 5 fiches recettes sous vide  créées par Franck Bergé Ingénieur culinaire, formateur et  expert en process sous vide.

Vous êtes  un professionnel des métiers de bouche, en quête de précision et de fiabilité, n'hésitez plus, optez pour le Thermoplongeur Diamond M de Fusion Chef by Julabo.